Panetone do Alvaro

Ingredientes:

FERMENTAÇÃO:
80g de fermento fresco para pão
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
150ml de leite morno
2 ovos inteiros ligeiramente batidos
250g de farinha de trigo

MASSA BÁSICA:
150g de manteiga sem sal
100g de açúcar refinado
3 gemas em temperatura ambiente
1 ovo médio inteiro
1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha
2 colheres (sopa) de mel
¼ xícara (chá) de óleo de milho
1 colher (sopa) de essência de panettone
1 colher (sobremesa) de raspas de limão
1 colher (café) de noz-moscada ralada
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
500g de farinha de trigo especial (aproximadamente)

RECHEIO:
200g de passas brancas e pretas sem sementes
250g de frutas cristalizadas picadinhas
100g de nozes picadas
150g de chocolate ao leite picado

COBERTURA:
500g de açúcar de confeiteiro ou açúcar impalpável peneirado
3 claras de ovos médios sem bater

Modo de preparar:
FERMENTAÇÃO:
Dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes e bata rapidamente na batedeira. Deixe crescer até dobrar de volume enquanto a massa básica é preparada.

MASSA BÁSICA:
Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte o ovo e os demais ingredientes e continue batendo até que esteja liso e brilhante.
Em seguida, junte à fermentação já levedada e misture muito bem. Acrescente a farinha de trigo e "rasgue" até obter uma massa lisa, macia e enxuta.
Deixe-a descansar até dobrar de volume. Então, aplique o recheio, coloque em fôrmas próprias, espalhe a cobertura e deixe crescer novamente.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse até que estejam bem dourados.

RECHEIO:
Misture todos os ingredientes e empregue.

COBERTURA:
Coloque o açúcar numa tigela e vá acrescentando as claras aos poucos, até obter um creme firme. Empregue.

Rendimento:
4 panettones de ½ kg cada.

Fonte: Álvaro Rodrigues

Pastel

Ingredientes

• 40gr de banha
• 500gr de trigo
• 15gr de sal
• 160ml de água
• 1 colher de sobremesa de cachaça

Modo de fazer

Misturar a banha com a farinha até obter uma farofa, acrescentar a água e o sal. Vai ficar uma farofa bem esfarelada. Ir passando no cilindro até ficar homogêneo. Dura 15 dias na geladeira.

Nhoque Frito

Ingredientes

• 1 kg de batata
• 2 colheres de sopa(bem cheia) de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 8 colheres de sopa de queijo parmes��o ralado
• 2 ovos
• Sal temperado a gosto

Preparo

Cozinhe as batatas descascadas com um pouco de ��gua salgada. Quando estiverem macias, passe pelo espremedor e coloque numa vasilha, adicionado a farinha de trigo, a manteiga, o ovo sem bater e o queijo. Misture bem. Polvilhe a t��bua ou a mesa com farinha de trigo e enfarinhe tamb��m as m��os. Forme rolinhos finos, da grossura de um dedo mais ou menos. Corte em peda��os de 4 a 5 cm e frite-os em gordura bem quente.

Pão Doce

Ingredientes

• 1/2 lata de leite condensado
• 1/3 lata água morna
• 1/3 lata de óleo
• 1 ovo
• 2 colheres de fermento
• Farinha de trigo até dar ponto

Modo de fazer

Bater no liquidificador os ingredientes líquidos mais o fermento. Despejar em uma tijela e acrescentar a farinha até dar o ponto de pão. Amassar bem. Divida a massa e coloque na forma. Depois de assado despeje o restante de leite condensado sobre o pão e coco.

Carne Assada de Panela

Ingredientes

• 600gr de posta branca
• sal, pimenta, alho, vinagre, azeite de oliva

Modo de fazer

Tirar a gordura da posta branca, abrir um buraquinho no meio e rechear com sal, cebola, alho e pimenta do reino. Colocar sal por fora também e deixar de molho de um dia pro outro em uma bacia com cebola, alho, vinagre e água (1/2 xícara de cada). Colocar azeite de oliva para esquentar em uma panela demanhã cedo. Colocar a carne e ir virando a cada 10 minutos mais ou menos em fogo baixo. Ir acrescentando 1/2 xícara de água a medida que o molhinho for secando. Demora mais ou menos umas 4 horas pra ficar pronta.

Receita do Pão

Ingredientes

• 900gr de trigo


• 2 colheres de sopa de a����car


• 1 colher de sopa de sal


• 2 colheres de sopa de fermento


• 250ml de ��leo ou 2 colheres de sopa bem cheias de margarina


• 1 ovo


• ��gua at�� dar o ponto

Modo de fazer

Juntar os ingredientes secos e misturar. Fazer uma cova no meio, colocar o oleo e o ovo e ir envolvendo. Acrescentar a ��gua at�� dar o ponto de massa.